22/11/2020
صمم 99 سوشي بار في الإمارات ليلبي احتياجات محبي الطعام الياباني في أجواء من الفخامة، وقد تم تجهيزه مع الأخذ في الاعتبار علامة المطعم وهويته العالمية، فضلا عن موقعه المتميز.
يؤكد مطعم 99 سوشي بار الذي افتتح مؤخرًا في الإمارات بأنه أول مطعم مستقل راقٍ يقدم خدمات خمس نجوم وتجربة متميزة بإطلالات مباشرة على برج خليفة في دبي.
ونظرًا لمكانته المرموقة، فقد تطلبت أعمال تجهيز هذا المطعم الياباني الحائز على العديد من الجوائز التقديرية مهارات عالية ومواد راقية، وكان يتعين تسليم كل ذلك في وسط الوباء العالمي والحظر الذي عرقل الكثير من العمليات في قطاع البناء.
ولكن في 27 أغسطس من هذا العام، قامت مجموعة آيه آند تي إنتريرز الواقع مقرها في الإمارات بتسليم التجهيزات الكاملة لهذا المطعم الياباني المعروف عالميًا والواقع في العنوان داون تاون في دبي إلى المالك.
«قامت أيه آند تي إنتريرز بالتسليم في الوقت المحدد،» كما يقول جيم كاستندا، مدير عام 99 سوشي بار الإمارات. «أتوجه بالشكر إلى مجموعة أيه آند تي إنتريرز وإلى فريق العمل في المشروع. لقد كانت تجربة ممتعة العمل في فريق أيه آند تي بقيادة نايك ماكجراث ولي وايلد.»
صمم بار ومطعم 99 سوشي على يد الأخوان بيدرو وفرناندو دي ليون من أسبانيا وكاستندا كممثل الشركة في الإمارات. ويسع المطعم الأيقوني لنحو 99 شخص في الداخل وفي الشرفة المطلة على برج خليفة.
تم إنجاز أعمال تجهيز المطعم الواقع على مساحة 6270 قدم مربع على أساس التنفيذ السريع في 105 أيام، واشتمل العمل على قبو بارتفاع 5 أمتار، وسوشي بار، ومطعم، واستراحة ولاونش، وشرفة، وغرفة طعام داخلية، ومغاسل.
وحسب ما يقول كاستندا، فإن أهم ثلاث خصائص مميزة للتصميم هي غرفة الطعام الخاصة، والقبو، والتشكيلات المائية في الخارج والذي صمم بالتعاون مع مدير التصميم في أيه آند تي بول نينا.
استكملت مجموعة أيه آند تي إنتريرز أعمال التصميمات الداخلية الكاملة والأعمال الميكانيكية والكهربائية والسباكة، والأثاث، والتجهيزات والمعدات، وقامت بتطوير تصميم العملاء.
بدأ مقاول التجهيزات العمل في المشروع في شهر أبريل هذا العام، وتم تسليمه في الوقت المحدد لافتتاحه في 1 سبتمبر.
«نظرًا لسمعة 99 سوشي المعروفة في جميع أنحاء العالم، كان يتعين على أيه آند تي إنتريرز مضاهاة تصميم العلامة التجارية مع ما تم طرحه في فرع أبوظبي،» كما يقول نيك ماكجراث، مدير المشروع في مجموعة أيه آند تي إنتريرز.
«أجرت مجموعة أيه آند تي مسحًا للموقع في أبوظبي لإعادة تشكيل مفهوم التصميم، مع تعديل التصميم ليلبي تحديات شكل المطعم الجديد في داون تاون دبي.»
تعاملت مجموعة أيه آند تي مع أطراف عديدة لتنفيذ المشروع متبعة الهوية التجارية للمطعم في جميع أنحاء العالم، مع تطوير التصميم ليناسب موقعه الخاص والمساحة الخارجية الإضافية التي تعزز الإطلالات الخارجية.
تم تزويد الشرفة الخارجية الواسعة ببرجولا وأشرعة، إلى جانب سقف قابل للطي والتحكم يتيح استخدام الشرفة في جميع أنحاء العالم.
وحول بعض الخصائص التي تتميز بها هذه المساحة، يقول ماكجراث بأن نظام الحديد العتيق مع قماش الشراع يوفر تصميمًا راقيًا، مع ظلال للعملاء ويتيح رؤية النافورة وأطول برج في العالم. كما أن النافورة الخارجية في منطقة الشرفة توفر تبريد من الهواء الطبيعي، مع وجود سقف قابل للطي والتحكم يوفر غطاءً لمواجهة شمس دبي خلال اليوم، ويمكن فتحه خلال الليل لمشاهدة السماء بالكامل والمعالم المعمارية في سماء المدينة. وتأتي النباتات الخاصة في منطقة الشرفة مكملة للأجواء الخارجية.
تطلب الديكور الداخلي للمطعم أن تكون مماثلة لفرع أبوظبي، مع خلق أجواء راقية ومرايا، وعناصر ديكورات مبهرة، فضلا عن مجموعة ألوان تتماشى مع ألوان العلامة التجارية من الذهب والأسود والأحمر.
أما قبو المشروبات الزجاجي البالغ ارتفاع 5 أمتار عند 12 درجة مئوية، فقد تم تشطيبه باللون الذهبي مع زجاج زخرفي بمرايا مطلي من الخلف تم تركيبه في جميع أنحاء المطعم.
وفي منطقة البار، تم تركيب رخام أونيكس ليضفي مظهرًا عصريًا يتيح للزوار الاسترخاء خلال أو بعد تناول الطعام.
ويمكن للضيوف الاستمتاع بوقتهم في المطعم إما في القاعة الواسعة، أو في غرفة الطعام الخاصة أو مراقبة الطهاه الحائزين على جوائز تقديرية وهم يعملون، بينما يتناولون طعامهم عند سوشي بار. ومن بين خصائص التصميم المبهرة جدران الطحالب الطبيعية خلف سوشي بار. ويطغى اللون الأحمرالمخملي على المقاعد في المطعم، بينما يسود اللون الأزرق المخملي على مقاعد منطقة اللاونج.
وتعد الجدران الزخرفية بمثابة حواجز لفصل المناطق الرئيسية، بينما تم تطريز السجاد الراقي بشعار الشركة ليذكر الضيوف بالعلامة التجارية العالمية للمطعم.
ويتيح نظام التحكم في الإنارة والصوت إمكانية تغيير أجواء المكان في داخل المطعم وفي منطقة الشرفة على حسب أوقات الجلوس المختلفة (الغداء/العشاء).
«هذا أسفر عن مساحة عصرية بإنارة مناسبة وموسيقى خلفية خلال تناول الطعام أو استمتاع الضيوف بالمشروبات في البار.»
وحول بعض التحديات التي واجهت تنفيذ المشروع، يقول ماكجرات: «نظرًا لانتشار جائحة كوفيد-19 وما أعقبها من فرض الحظر، واجهنا مشكلة التأخير في الواردات القادمة من الخارج، حيث تم إغلاق المصانع في المملكة المتحدة وأسبانيا بسبب القيود الحكومية.»
ومن التحديات الأخرى هي السعي إلى استكمال العمل سريعًا، حتى نتيح افتتاح المطعم في وسط انتشار الوباء العالمي.
«كما أن كون المساحة كانت تخص أحد المطاعم السابقة فرض تحديًا ملموسًا، حيث كان يتعين على أيه آند تي تعديل المظهر بالكامل مع الحفاظ على الأعمال الميكانيكية والكهربائية والسباكة والمنطقة الخلفية من مطعم كتانا السابق. وقد نجحت المجموعة في تسليم المشروع بأكمله في أقل من ستة شهور بالرغم من التحديات التي سادت بسبب كوفيد-19.»
إذن كيف تعاملت أيه آند تي مع التحديات؟
يوضح ماكجراث: «حرصت أيه آند تي على تغيير التسلسل الطبيعي للعمل، وذلك للحد من تأثير التأخير من الشحنات الخارجية. وقد تضمن ذلك استكمال كافة الأعمال على المستوى المنخفض والأرضيات الخرسانية أولا، ثم حماية الأرضية. وهذا ساهم في خفض وقت العمل وتجنب التأخيرات الطويلة.»
«عند وصول المواد، عملنا على مدار الساعة مع الاستعانة بعدة فرق للحفاظ على سير العمل في المشروع، مع الالتزام ببروتوكولات الصحة والسلامة والتباعد الاجتماعي.»
وحســب ما يقــول ماكجـــراث، اخــــتارت مجموعة أيه آند تي أفضل المواد عالية الجودة فقــــط ضمـــن ميزانـــية العـــميل. وفي ظــل معرفتها الواسعة بالسوق المحلية والعالمية، فإنها تلتزم بأعلى معايير الجودة التي من شأنها البقاء لسنوات طويلة قادمة، بما يمنح القيمة لجميع عملائها.
وتماشيًا مع تركيزها على الاستدامة، قامت أيه آند تي بإعادة تدوير كل ما يمكن من مخلفات المشروع في الموقع، بهدف خفض بصمتها الكربونية.